28 اشتباه که در خرابی پخت شیرینی نقش دارد!
نکات و ریزه کاری ها در شیرینی پزی
نکات و ریزه کاری ها در شیرینی پزی بسیار زیاد است و ما در این نوشته اجمالا فقط 28 مورد را عنوان کرده ایم. چرا که هر شیرینی و هر دستور پخت، دستورالعمل خاص خودش را دارد و دارای نکات فراوانی است.
1 – استفاده از آرد نامناسب: استفاده از آرد غیرمناسب می‌تواند باعث تغییر در بافت و طعم شیرینی شود.
2 – استفاده از خمیرمایه کهنه: خمیرمایه باید تازه و فعال باشد تا به خوبی عمل کند.
3 – اندازه‌گیری نادرست مواد: دقیق بودن در اندازه‌گیری مواد اولیه برای نتیجه بهتر بسیار مهم است.
4 – مخلوط کردن بیش از حد خمیر: مخلوط کردن بیش از حد می‌تواند باعث سخت شدن شیرینی شود.
5 – مخلوط کردن ناکافی: مخلوط کردن ناکافی می‌تواند باعث یکدست نشدن خمیر شود.
6 – ورز دادن بیش از حد: ورز دادن بیش از حد می‌تواند باعث سخت شدن خمیر شود.
7 – استفاده از فر ناپیش‌گرم: فر باید پیش از قرار دادن شیرینی‌ها به دمای مناسب برسد.
8 – باز کردن بیش از حد درب فر: باز کردن مکرر درب فر می‌تواند باعث نوسان دما شود.
9 – استفاده از زمان پخت نادرست: زمان پخت باید مطابق دستورالعمل باشد.
10 – عدم چرخش سینی‌ها در فر: چرخاندن سینی‌ها در نیمه‌ی زمان پخت می‌تواند به پخت یکنواخت کمک کند.
11 – استفاده از طبقات نامناسب فر: استفاده از طبقات مناسب برای پخت یکنواخت اهمیت دارد.
12 – استفاده از قالب‌های نازک یا ضخیم: ضخامت قالب‌ها می‌تواند بر زمان و نحوه پخت تأثیر بگذارد.
13 – استفاده از سینی‌های بزرگ یا کوچک: اندازه سینی‌ها باید مناسب باشد تا جریان هوا به خوبی در فر برقرار شود.
14 – عدم خنک کردن کامل شیرینی‌ها: شیرینی‌ها باید به طور کامل خنک شوند تا بافت آنها تثبیت شود.
15 – استفاده از ظرف‌های نامناسب برای نگهداری: ظروف مناسب با درب محکم برای نگهداری شیرینی اهمیت دارد.
16 – نگهداری شیرینی‌ها در محیط مرطوب: رطوبت می‌تواند باعث نرم شدن و تغییر بافت شیرینی شود.
17 – استفاده از تخم‌مرغ بزرگ یا کوچک: اندازه تخم‌مرغ می‌تواند بر بافت و حجم شیرینی تأثیر بگذارد.
18 – استفاده از بکینگ پودر یا بهبود دهنده کهنه: این مواد باید تازه باشند تا به خوبی عمل کنند.
19 – استفاده از شکر بیش از حد: شکر بیش از حد می‌تواند باعث چسبندگی و سفت شدن شیرینی شود.
20 – عدم استفاده از مواد اولیه به دمای محیط رسیده: مواد اولیه مانند تخم‌مرغ و کره باید به دمای محیط برسند تا به خوبی در خمیر ترکیب شوند.
21 – عدم استفاده از الک برای آرد: الک کردن آرد به جلوگیری از ایجاد توده‌های نامطلوب در خمیر کمک می‌کند.
22 – استفاده از کره یا مارگارین ذوب شده: کره یا مارگارین باید به دمای محیط برسد، نه ذوب شود.
23 – استفاده از آرد بیش از حد: آرد بیش از حد می‌تواند باعث خشک شدن شیرینی شود.
24 – استفاده از روش‌های ترکیب مواد با توجه به نوع شیرینی: استفاده از روش‌های متناسب با نوع شیرینی می‌تواند به بهبود بافت و طعم آن کمک کند.
25 – عدم استفاده از نمک در خمیر: نمک می‌تواند به تعادل طعم شیرینی کمک کند.
26 – عدم رعایت زمان بندی ترکیب مواد: مواد باید به ترتیب و در زمان مناسب ترکیب شوند.
27 – استفاده از شیر یا آب سرد: مایعات سرد می‌توانند خمیر را سفت کنند.
28 – استفاده از مواد تاریخ مصرف گذشته: مواد اولیه باید تازه و در تاریخ مصرف خود باشند.
با دقت و حوصله، و با انرژی فراوان شروع به پخت شیرینی کنید.
درباره شیرینی سنتی مامانی
سایت شیرینی سنتی مامانی بنا به در خواست مشتریان دیگر شهر ها با هدف عرضه شیرینی جات قزوین با بهترین کیفیت و قیمت مناسب، راه اندازی شده است و به پخش مستقیم و بدون واسطه محصولات خود اقدام نموده است. شیرینی مامانی با 28 سال سابقه کار و فعالیت در زمینه پخت و تولید شیرینی خانگی و باقلوا، یکی از متنوع ترین سبد محصولات شیرینی را داراست. محصولات شیرینی مامانی در 4 لِوِل ، از نظر سطح کیفیت آماده می شود تا با تامین نیاز و سلیقه تمام اقشار جامعه رضایت همه را بدست آورده باشد و این رضایت و اعتماد شما به ما بود که باعث شده هیچ گونه تبلیغات بنری ، تراکتی و غیره را تا به امروز نداشته باشیم. کافیست یکبار از ما خرید کنید مطمئنا مشتری ما باقی خواهید ماند. فروشگاه اینترنتی ما هفت روز هفته و ۲۴ ساعت شبانه‌روز آماده ارائه خدمات به شما عزیزان می باشد و همچنین از حضور شما عزیزان و مشتریان گرامی در فروشگاه صمیمانه تشکر و قدردانی می کنیم. درآخر سلامتی ، بهروزی و لحظات خوش و شیرین را برای شما و پرسنل فروشگاه مامانی آرزو می کنیم.
اولین دیدگاه را ثبت کنید